当你在意大利学习时，很快就会发现意大利美食确实颇具代表性：许多意大利语表达都与饮食有关。比如：“面包配面包，葡萄酒配葡萄酒”（直言不讳）、“用火腿在眼睛上画条线”（视而不见眼前的事实）或者“一切都能熬成汤”（每一点帮助都很重要）。至于什么样的面包、什么样的葡萄酒——甚至什么样的汤汁！正是食材的卓越品质以及其简单和谐的搭配，使意大利美食独具特色。

跟随我们的美食之旅，从北到南，来了解作为一名国际学生在意大利某所大学里你将会品尝到的美食，但请记住：要向你讲述意大利美食的多样性，需要一本百科全书才行。我们在这里只是触及了冰山一角。每个地区、每个城市、每个村庄都有其独特的传统菜肴。所以，走出常规路线，亲自去探索一番吧；尽可能多地尝试各种菜肴将是一次不错的挑战——或者，正如意大利人所说，这将是一份“让你牙齿嚼得津津有味”的美食。

米兰

在伦巴第地区，饮食受到了意大利北部邻国法国和瑞士的影响。米兰菜系的食物以当地产品为基础，比如来自波河谷的稻米，这种稻米在带有藏红花味的米兰特色烩饭中就有体现。烩饭中非常传统的配料是“奥索布科”，这是一种用猪肘肉炖制的菜肴。另一道在意大利北部各地都很受欢迎的菜肴是玉米粥——一种用玉米粉制成的粥，热食时搭配奶酪、番茄酱或肉馅锅具食用。值得一提的是米兰式炸小排，这是一道非常美味的牛里脊肉炸制品。

了解食物和饮品是扩充意大利语词汇量、自信地与意大利人交流的绝佳方式，米兰博科尼大学、米兰理工大学以及其他当地高校的国际学生都可以证实这一点。

都灵

都灵是传统的都灵大学和著名的都灵理工大学的所在地，这座城市以其优质的奶酪、蛋糕和巧克力而闻名。这座城市自称是美味的扎巴伊翁塔（扎巴格里奥内）的发源地，这是一种以鸡蛋为原料的甜点，但这一说法遭到了西西里人的质疑。皮埃蒙特式炸鱼配蔬菜（fritto misto alla piemontese）是意大利的经典美食，它由各种深炸食材组成，通常包括肉类、鱼类或像茄子或洋蓟这样的蔬菜。皮埃蒙特地区以对肉类的喜爱而著称，其博利托米斯特（bollito misto）——即混合煮肉——是不容错过的美食。如果您愿意尝试更具冒险精神的美食，不妨试试巴尼亚卡杜塔（bagna cauda）：这是一种用鳀鱼、牛奶和大量大蒜制成的超级美味的酱汁，与蔬菜搭配食用非常棒。对于所有讲究美食的食客来说：别忘了这里是松露的产地，阿尔巴的精致松露就是这里的代表性美食。

热那亚与利古里亚地区

除了沿海丰富的鱼类资源以及一些以肉类为主的菜肴之外，该地区的饮食文化，尤其是其最著名的主食，是适合素食者的，并且制作和购买起来都相对便宜。
该地区的必尝美食当属帕尔玛香蒜酱了——这是一种由罗勒、大蒜、松子和磨碎的奶酪混合而成的芳香酱料，与传统的托里菲（一种短而新鲜的意大利面）搭配得极为美妙。不妨在市中心的托拉维拉餐厅品尝一下，其价格远低于你在某些欧洲首都花在一杯咖啡上的费用（这些城市的名字就不提了）。
面包店是品尝其他美味特色食品的地方。首先是佛卡夏面包，这是当地的传统美食：薄薄的面包，内部柔软，表面略带酥脆，只需适量的橄榄油和盐就能使其美味无比。像当地人那样把它当作早餐搭配卡布奇诺来吃吧。还有雷科奇佛卡夏面包，这是一种双层的披萨，里面填满了名为斯特拉奇诺的柔软而浓郁的奶酪。还有以鹰嘴豆粉为基础的零食：法里纳塔（一种薄薄的烤制煎饼）和潘伊塞特（鹰嘴豆粉炸薯片）。

威尼托大区（威尼斯、维罗纳、帕多瓦）

很难想象意大利没有咖啡或冰淇淋。咖啡于 17 世纪通过威尼斯港口首次被引入，使其成为了最早的咖啡馆的发源地。如今，威尼托地区举办咖啡节，并在维罗纳这座大学城市举办维尼托葡萄酒贸易展。当地美食中鱼类颇受欢迎。别忘了这里是普罗塞克产区！该地区非常重视其烹饪传统和职责。距离威尼斯约 30 公里的帕多瓦大学提供了一项独特的意大利美食与葡萄酒硕士课程，旨在了解和管理那些“与传统和产地有着紧密联系”的传统产品。

博洛尼亚

历史悠久的博洛尼亚市是意大利（乃至全世界）最古老的大学所在地，如今这里每年接待近 8 万名学生。这里还孕育出了一个对英语国家来说极为重要的饮食元素——“意式肉酱面”（意为“博洛尼亚肉酱面”）：即用帕尔马干酪搭配意面烹制而成的肉酱面。然而，来自艾米利亚 - 罗马涅地区的当地居民会很快指出，国际上广受欢迎的浓酱型意面版本与当地搭配肉酱的正宗意面（即“肉酱面”）有着很大的不同。

历史悠久的博洛尼亚市是意大利（乃至全世界）最古老的大学所在地，如今这里每年接待近 8 万名学生。这里还孕育出了一个对英语国家来说极为重要的饮食元素——“意式肉酱面”（意为“博洛尼亚肉酱面”）：即用帕尔马干酪搭配意面烹制而成的肉酱面。然而，来自艾米利亚 - 罗马涅地区的当地居民会很快指出，国际上广受欢迎的浓酱型意面版本与当地搭配肉酱的正宗意面（即“肉酱面”）有着很大的不同。

罗马

意大利首都罗马位于国家的中心位置，这里融合了北部和南部的美食特色。虽然罗马的国际学生生活并不仅仅是因为美食而吸引你，但美食确实是其中一个非常有说服力的理由。和意大利其他地方一样，在最不起眼的小餐馆里也能品尝到美味佳肴，而且价格通常也对学生来说比较实惠。

佩科里诺罗马干酪是当地替代帕尔马干酪的奶酪品种，它为拉齐奥地区的美味汤品和面食菜肴增添了风味。洋葱、大蒜和多种香草赋予了罗马菜肴浓郁的口感。用面粉或粗面粉制成的罗马馅饼（饺子）是当地特色美食，不仅深受罗马萨皮恩扎大学学生的喜爱，也是他们午间小憩的绝佳选择，能帮助他们从紧张的学习和备考中恢复精力，让人得以小憩片刻。

其他著名的菜肴有“犹太风味炸菜”（炸菜花）或者“罗马式羊排配鹅肝和香草”，这是一道口感鲜美的羊排、火腿和香草卷，其名字的字面意思是“入口即跳”。卡波拉纳酱也是必不可少的一道菜——这是一道非常适合学生的简单美味菜肴。只需用意大利面、鸡蛋、猪香肠（最好是加龙肉肠）、胡椒和帕尔马干酪即可，无需其他配料。

那不勒斯

那不勒斯（意为“那雅”）被誉为意大利披萨的发源地，而广受欢迎的玛格丽特披萨更是如此。其主要食材——罗勒、马苏里拉奶酪和番茄，分别代表了意大利国旗的三种颜色（绿色、白色和红色）。那不勒斯披萨在世界饮食文化中产生了深远的影响，被联合国教科文组织列为“非物质世界遗产”。在那不勒斯，不仅当地那不勒斯费德里科二世大学的学生会经常前往像著名的达米凯莱这样的传统披萨店，这里还是布法拉奶酪的产地，还有诸如那不勒斯馅饼和巴巴这样的丰盛甜点的发源地。

西西里

西西里和南意大利的美食更侧重于鱼类而非肉类。对于素食者来说，一种颇受欢迎的选择是卡彭塔，这是一道用茄子和橄榄制成的酸甜蔬菜菜肴，与意大利面搭配最为合适。西西里还以美味的坎诺利而闻名：这种酥脆的面团管子里填满了甜乳清干酪。这简直就是听讲间隙的绝佳小点心！

此外，一定要尝试所有含有开心果的食品：这样做绝对不会让你后悔的。从早餐时面包里的开心果酱（这种面包在意大利全国都很常见！），到将开心果碎撒在意大利面和剑鱼上，你很快就会发现所有食物搭配上开心果都会更加美味。另一种美味的特色食品，在夏天尤其有用，那就是冰沙：当然，这种冰沙在意大利随处可见，但西西里人对其的创新运用尤为出色。值得一试的是，没错，就是那种带有布罗内开心果的冰沙——那是世上最优质的开心果。